Guacamole de bacalao
Preparación
- Desalaremos bien el bacalao, poniéndolo en remojo unas 36 horas, cambiándole el agua varias veces.
- Una vez desalado el bacalao, lo pondremos en una cazuela al fuego, cubierto de agua. Cuando rompa el hervor, lo apartaremos del fuego y mantendremos el bacalao en el agua caliente unos 5 minutos.
- Sacaremos el bacalao, retirándole pieles y espinas y lo desmigaremos en láminas.
- Las láminas obtenidas las rociaremos con el batido que prepararemos con el aceite de oliva, el vinagre y la pimienta, dejándolo macerar durante 30 minutos por lo menos.
- En cada plato pondremos la salsa guacamole y por encima la cubriremos con las laminas de bacalao y más guacamole.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- guacamole — (ver receta en esta web).
- 2 lomos de bacalao.
- 1 cucharada de vinagre de jerez.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- pimienta blanca molida.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
