Estofado de alcachofas
Preparación
- Disolveremos la pastilla de caldo de pollo en 3/4 l. de agua caliente, reservándolo.
- Pelaremos las alcachofas, eliminando las hojas más duras, cortando las puntas y cortándolas por la mitad y frotándolas con el limón.
- Doraremos ligeramente los dientes de ajo en una sartén con aceite de oliva.
- Los retiraremos y machacaremos en el mortero con unas hebras de azafrán y las almendras tostadas.
- Rehogaremos los tomates rallados en el aceite de freír los ajos.
- Pondremos las alcachofas en una cazuela, agregándole el tomate frito y la picada.
- Verteremos el caldo, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que las alcachofas estén tiernas (unos 15 minutos), rectificando de sal, si fuese necesario. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 alcachofas.
- 1/2 kg. de tomates maduros.
- 20 almendras tostadas.
- 3 dientes de ajo.
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- 3/4 l. de agua mineral.
- 1 limón.
- hebras de azafrán.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
