Preparación
Para hacer la quinoa:
- Pondremos en una olla en el fuego con el caldo vegetal y la quinoa, cuando empiece a hervir bajaremos el fuego durante 10 minutos.
- Añadiremos las zanahorias y los porotos, seguiremos cocinando durante 20 minutos más.
Para hacer las lentejas:
- Pondremos una olla con aceite y pocharemos la cebolla, cuando esté blanda, le añadiremos el tomate, las lentejas, el caldo de verduras, el apio, las zanahorias y las especias.
- Taparemos la olla y las cocinaremos durante 1 hora, hasta que las lentejas estén blandas.
- Mezclaremos las lentejas con la quinoa y ya podemos servir.
Ingredientes
- Para la quinoa: — XXXX
- 1 taza de quinoa hidratada
- 2 tazas de caldo de vegetales
- 2 zanahorias — peladas cortadas en cubitos
- 1 lata de porotos negros
- pimienta negra.
- Sal
- Para las lentejas: — XXXX
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 100 gramos de tomates picados
- 200 gramos de lentejas hidratadas
- 6 tallos de apio
- 250 ml de caldo de verduras
- 4 zanahorias peladas y picadas
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- pimienta negra.
- Sal
Detalles
- Tiempo total
- 100 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
