Estofado de atún y tomate
Preparación
- Coceremos las cebollitas enteras en una cazuela con abundante agua hirviendo, durante 4 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante 30 segundos y los pasaremos a un recipiente con agua fría con hielo. Los pelaremos y picaremos.
- Cortaremos el atún en dados de unos 3 cm. dorándolos en una sartén con aceite. Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Añadiremos en la misma sartén las cebollitas, los dientes de ajo machacados, las hierbas picadas (tomillo, orégano, perejil), las hojas de laurel, el azúcar, el puré de tomate y el vino blanco, calentándolo hasta que hierva.
- Machacaremos los tomates. Reduciremos el fuego y lo dejaremos cocer, durante 5 minutos.
- Incorporaremos el atún a la sartén y lo dejaremos cocer 5 minutos más.
- Salpimentaremos y lo serviremos caliente, acompañado con los calabacines baby abiertos a lo largo por la mitad y las hierbas frescas.
Ingredientes
- 12 cebollitas peladas.
- 1 kg. de tomates maduros.
- 700 gr. de atún fresco.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de hierbas frescas picadas — (tomillo, orégano, perejil).
- 2 hojas de laurel.
- 1/2 cucharadita de azúcar.
- 2 cucharadas de puré de tomate.
- 1,5 vasos de vino blanco seco.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 4 calabacines baby.
- hierbas frescas para adornar — (romero, achicoria, perejil..).
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
