Estofado de guisantes y alcachofas
Preparación
- Coceremos los guisantes congelados en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos. Los escurriremos y reservaremos.
- Limpiaremos las alcachofas y las cortaremos en octavos, eliminándoles la pelusilla. Las sumergiremos en agua con zumo de limón.
- Lavaremos y secaremos la hoja de laurel, el romero y los tomatitos cherry.
- Limpiaremos los puerros y los cortaremos en rodajas.
- Limpiaremos y picaremos la cebolleta y los ajetes.
- En una cacerola con 4 cucharadas de aceite de oliva, rehogaremos los puerros, la cebolleta y los ajetes durante 5 minutos.
- Incorporaremos las alcachofas, bien escurridas, cocinándolas 10 minutos más.
- Agregaremos los tomatitos cherry, los guisantes, la mitad del romero picado y el laurel.
- Verteremos el vino y salpimentaremos. Taparemos la cacerola, dejándola cocer, 10 minutos más.
- Serviremos el estofado de guisantes y alcachofas, decorado con el resto del romero.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 alcachofas.
- 1 cebolleta.
- 4 ajetes.
- 2 puerros.
- 250 gr. de guisantes congelados.
- 12 tomates cherry.
- 1 hoja de laurel.
- 1/2 limón — (su zumo).
- 1 vasito de vino blanco seco.
- aceite de oliva.
- romero.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Aragón
