Preparación
- Pelaremos las cigalas y las gambas.
- Coceremos las cáscaras en un cazo con 1 vaso de agua mineral con sal. Lo colaremos y reservaremos.
- Abriremos los mejillones, en un cazo al fuego, hasta que se abran, colaremos el caldo y los reservaremos por separado, retirando las valvas a los mejillones.
- Derretiremos la mantequilla en una cazuela al fuego, añadiendo la cebolla picada, el puerro picado (solo la parte blanca), el hinojo picado y el tomate triturado. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 20 minutos.
- Incorporaremos el caldo reservado de los mariscos y el vermut, dejándolo cocer, 10 minutos más.
- Pasaremos la salsa por un chino, volviéndola a poner en la cazuela, añadiendo los mariscos, y dejándolos cocer, 2 minutos más, para que se mezclen los sabores. Podemos acompañarlos con pasta cocida.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 cigalas medianas.
- 16 gambas.
- 12 mejillones.
- 100 gr. de tomate triturado.
- 50 gr. de hinojo.
- 1 cebolla mediana.
- 1 puerro — (solo la parte blanca).
- 1 copa de vermut blanco seco.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Marisco
