Laravel — Estofado de pavo con naranjas y castañas

Cortaremos la carne de pavo en dados y los doraremos en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte. Los retiraremos y reservaremos.
Disolveremos el cubito de caldo en 1/4 l. de agua mineral caliente.
Añadiremos la cebolla, el puerro y las zanahorias todo ello troceado, la hoja de laurel y el clavo, dejándolo cocer, durante 10 minutos. Lo colaremos y reservaremos.
Pelaremos las naranjas, pasando 2 por la batidora, hasta obtener un puré fino, con la otra, la partiremos en gajos.
Pondremos en una cacerola el azúcar, en el fuego, cuando esté caramelizado, verteremos el vino blanco, el caldo y la grasa de dorar el pavo.
Lo coceremos unos 5 minutos, agregándole el puré de naranja y el licor de naranja, sazonándolo con sal y pimienta y un poco de canela, mezclándolo bien.
Incorporaremos el pavo y lo coceremos, a fuego suave, durante 40 minutos, la salsa debe espesar ligeramente, para ello le añadiremos la harina que necesite la salsa .
Unos 10 minutos antes de acabar la cocción agregaremos las castañas, cocidas y peladas, más los gajos de naranja reservados. Presentar en la misma cacerola.

Estofado de pavo con naranjas y castañas