Preparación
- Limpiaremos bien el faisán de plumas y otros restos.
- Mezclaremos la mitad de las trufas picadas, la lata de Foie gras y las almendras picadas, hasta obtener una pasta homogénea.
- Con esta pasta rellenaremos el faisán, cosiendo la abertura, para que no se salga el relleno.
- Cubriremos el faisán con las lonchas de tocino, sujetándolas con palillos pinchados, para que no se suelten.
- Colocaremos el faisán en una cazuela de horno, con la manteca de cerdo y el aceite de oliva, introduciéndola en el horno precalentado a 220ºC. hasta que esté dorado (unos 15 minutos).
- Una vez logrado, verteremos por encima el jerez. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, unos 25 minutos más.
- Finalmente, le añadiremos el coñac y el resto de las trufas cortadas en lonchas finas, dejándolo cocer 5 minutos más. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 faisán joven
- 50 gr. de trufas
- 1 lata de foie-gras
- 60 gr. de almendras picadas
- 4 lonchas finas de tocino
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vasito coñac
- 1 vasito jerez seco
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
