Faisán relleno a la olla
Preparación
- Prepararemos el faisán, atándole las patas, para que queden sujetas.
- Introduciremos el relleno que haremos con las castañas y las trufas, todas ellas picadas.
- Lo sazonaremos con sal y pimienta, poniéndolo en una cacerola que pueda ir al horno, con la mantequilla, dorándolo por todos los lados.
- Lo meteremos en el horno precalentado a 220ºC.
- A media cocción, le añadiremos los champiñones, el coñac, la nata líquida y el jerez, dejándolo cocer, 10 minutos más.
- Sacaremos el faisán e introduciremos todo el contenido de la cazuela, en una olla exprés, cerrándola herméticamente y dejándola cocer por espacio de 1 hora.
- Lo presentaremos regado con la salsa obtenida en una fuente de servir
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 faisán
- 12 marrón glacés — (castañas glaseadas)
- 1 latita de trufas
- 200 gr. de champiñones
- 1 copa de coñac
- 1 copa de jerez seco
- 75 gr. de mantequilla
- 100 ml. de nata líquida
- pimienta negra molida
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 145 min
- Cocción
- 130 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
