Ciervo en salsa minera
Preparación
- En una cazuela con aceite de oliva, freiremos las zanahorias, cortadas en rodajas, las cebollas y los dientes de ajo picados.
- Cuando la cebolla esté transparente (unos 20 minutos), añadiremos la carne de ciervo troceada, con los granos de pimienta, removiéndolas unos 5 minutos.
- Verteremos el vino blanco, en cantidad suficiente, hasta cubrir la carne, dejándola cocer, hasta que se reduzca la salsa (20 minutos).
- Añadiremos el agua mineral caliente, cubriendo de nuevo totalmente la carne, junto con el tomillo y la sal.
- Dejarlo reducir, aproximadamente durante 1 hora, a fuego fuerte. Si fuese necesario, añadiremos más agua caliente, hasta que la carne quede en su punto. Debe quedar una salsa espesa.
- Se puede acompañar de un salteado de verduras o de un puré de patatas o de manzanas.
Ingredientes
- 1 kg. de carne de ciervo.
- 2 zanahorias grandes.
- 2 cebollas grandes.
- 200 cc. de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo
- 1 l. de vino blanco seco
- 1 l. de agua mineral caliente
- 20 granos de pimienta negra
- 1 cucharada de tomillo
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 110 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
