Fideos a la catalana
Preparación
- Pondremos el aceite de oliva y la manteca de cerdo en una cazuela de barro.
- Una vez caliente, freiremos la costilla de cerdo y le echaremos las sangres de los menudillos, partidas por la mitad.
- Cuando estén bien fritas, añadiremos los ajos picados, rehogándolos.
- A continuación incorporaremos el tomate pelado y picado, sazonándolo con sal y pimienta.
- Una vez ligada la salsa, añadiremos el jamón cortado en cuadrados pequeños y el perejil picado, removiéndolo bien.
- Lo regaremos con unos 2 l. de agua mineral, dejándolo cocer unos 15 minutos.
- Seguidamente agregaremos los fideos gordos, dejándolos cocer 20 minutos más, a fuego suave.
- Finalmente, añadiremos los higadillos picados y los piñones, removiéndolos y dejándolos cocer 10 minutos más.
- Retiraremos la cazuela del fuego. Presentarlos en la misma cazuela, con el queso rallado aparte.
Ingredientes
- 400 gr. de fideos gordos.
- 150 gr. de costilla de cerdo.
- 1 loncha de jamón serrano.
- 1 juego de menudillos de gallina.
- 2 hígadillos de gallina.
- 30 gr. de piñones.
- 2 tomates maduros.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ramita de perejil.
- 100 gr. de queso rallado
- 1 cucharada de manteca de cerdo.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Trigo
