Fideos de la abuela Camila
Preparación
- En una cazuela con aceite caliente, doraremos los trozos de pollo, conejo y costilla de cerdo salpimentados.
- Cuando estén bien dorados, añadiremos el tocino cortado en dados, la salchicha cortada en trozos grandes, la cebolla troceada, los pimientos rojo y verde cortados en cuadritos, dejándolo cocer todo, a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que estén tiernas las verduras (unos 15 a 20 minutos).
- Seguidamente agregaremos el ajo picado, el pimentón dulce, el sofrito (que habremos hecho con cebolla, tomate y ajo picado) y los fideos, mezclándolo todo y rehogándolo unos minutos.
- Lo cubriremos con el caldo de ave, añadiendo la sal y dejándolo cocer todo, durante 12 minutos.
- Finalmente añadiremos la butifarra negra, cortada en rodajas y éstas en cuartos, ademas de la alcachofa fileteada frita, que habremos hecho previamente, repartiéndolas por encima de los fideos.
- Retiraremos la cazuela del fuego, dejándola reposar 2 minutos. Presentar a la mesa en la misma cazuela.
Ingredientes
- 500 gr. de fideos huecos.
- 125 gr. de conejo troceado.
- 200 gr. de pollo troceado.
- 150 gr. de costilla de cerdo troceada.
- 125 gr. de salchichas.
- 100 gr. de tocino fresco.
- 50 gr. de butifarra negra.
- 150 gr. de cebolla.
- 60 gr. de pimiento verde.
- 80 gr. de pimiento rojo.
- 250 gr. de sofrito — (tomate, cebolla y ajo).
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 4 dientes de ajo.
- 1,2 l. de caldo de ave.
- 2 dl. de aceite de oliva.
- 1 alcachofa — (de temporada).
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Trigo
