Laravel — Filete de pato con mango

Prepararemos la salsa de peras, limpiando la cebolla y el puerro, cortándolos a trozos junto con las peras peladas.
En una cacerola con un poco de aceite de oliva, rehogaremos las verduras y la fruta, salpimentándolas.
Cuando empiecen a dorarse verteremos el agua mineral, dejándolo cocer, durante 45 minutos.
Las trituraremos y colaremos con el chino, reservándola.
Pelaremos el mango y lo cortaremos en láminas finas, como si fuesen medias lunas.
En una sartén con aceite de oliva, las saltearemos sin que lleguen a dorase.
Las rociaremos con unas gotas de zumo de limón, para que cojan sabor.
Salpimentaremos los filetes de pato y los freiremos en una sartén, sin aceite, bien caliente, vuelta y vuelta.
Pondremos las lámi nas de mango en el fondo del plato, poniendo 5 filetes de pato encima por persona, bañándolos con la salsa de pera y adornados con el cebollino picado. Servir de inmediato.

Filete de pato con mango