Filete de ternera al vino tinto
Preparación
- Limpiaremos, lavaremos y cortaremos a rodajas la zanahoria, la cebolla y el apio, poniéndolas en una cazuela con el vino tinto y llevándolo a ebullición, dejándolo cocer, durante 15 minutos, hasta obtener una salsa suave.
- Pondremos una sartén con la tercera parte de la mantequilla junto con el romero y el ajo machacado.
- Añadiremos los filetes, dejándolos cocer, durante 2 minutos, por cada lado, salpimentándolos.
- Retiraremos la salsa anterior del fuego y la pasaremos por el chino.
- La volveremos a calentar, agregándole el resto de la mantequilla.
- Colocaremos los filetes sobre una bandeja de servir, vertiendo sobre ellos, la salsa anterior y acompañándolos de los guisantes y maíz cocidos, salteados en mantequilla. Servir calientes.
Ingredientes
- 4 filetes gruesos de ternera.
- 30 gr. de mantequilla.
- 1/4 l. de vino tinto.
- 1 rama de apio.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 diente de ajo.
- 1 ramillete de romero.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- guisantes y maíz cocidos.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- La Rioja
⚠️ Alérgenos
Leche
