Preparación
- Salpimentaremos los filetes de ternera y colocaremos sobre cada uno de ellos, la loncha de jamón serrano, 5 aceitunas deshuesadas y el huevo duro cortado por la mitad.
- Los enrollaremos, procurando de que no se salga nada, cerrándolos con 1 palillo.
- Los enharinaremos y los pondremos en una cacerola, donde hemos sofrito previamente, la cebolla, los ajos, el perejil picados y la hoja de laurel.
- Doraremos los filetes por ambos lados.
- Incorporaremos la salsa de tomate y el vino blanco, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 30 minutos.
- Añadiremos agua caliente, poco a poco, si fuese necesario, hasta que lo filetes estén tiernos.
- Finalmente verteremos el jerez, dejándolo cocer 5 minutos más.
- Lo serviremos acompañado de arroz blanco y pimientos morrones.
Ingredientes
- 4 filetes de ternera grandes y finos.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 4 huevos duros.
- 20 aceitunas deshuesadas. — (negras o verdes, al gusto).
- perejil.
- 1 hoja de laurel.
- 1 vasito de vino blanco.
- 1 copita de jerez seco.
- 2 cucharadas de salsa de tomate.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- aceite de oliva.
- harina.
- sal.
- pimienta negra molida. (negras o verdes, al gusto).
- Para la guarnición: — XXXX
- arroz blanco cocido.
- 4 pimientos morrones.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Ceuta y Melilla
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
