Paletilla de cordero a la provenzal
Preparación
- Sazona las paletillas, coloca sobre la placa, añádeles un buen chorro de aceite y un vaso de agua.
- Introduce en el horno durante 40 minutos a 180ºC.
- Humedece de vez en cuando la carne con caldo de carne o agua mineral, para que no se seque.
- Pica la cebolla en juliana fina, los pimientos y los ajos, en tiras, y las patatas en rodajas.
- Sazona y pon a freír en una sartén con abundante aceite, hasta que se ablanden (unos 20 minutos).
- Para la provenzal, mezclar en un bol, el pan rallado, el ajo y el perejil.
- Retirar las paletillas del horno y cúbrelas con la provenzal, coloca a un lado las patatas panaderas y vuelve a introducir en el horno para gratinar.
- Coloca en una fuente las paletillas junto con las patatas panadera.
- Pasa el jugo del asado a una cazuela y lígalo mediante un ligero y constante movimiento.
- Por último, salsea y sirve.
Ingredientes
- 2 paletillas de cordero de lechal
- agua mineral
- aceite de oliva
- sal
- Para las patatas panaderas: — XXXX
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- sal
- aceite de oliva
- Para la salsa provenzal: — XXXX
- pan rallado
- ajo picado
- perejil picado
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Trigo
