Filetes de gallo de San Pedro con crema de calabaza y anchoas
Preparación
- Pelaremos la calabaza y la cortaremos a dados. Trocearemos las cebollas tiernas.
- Rehogaremos en una cacerola con mantequilla, la calabaza y la cebolla tierna.
- Añadiremos el caldo de carne, dejándolo cocer, unos 15 minutos.
- Cuando la calabaza esté tierna, lo trituraremos y colaremos en el chino.
- Pondremos una sartén al fuego, con un poco de mantequilla y freiremos los filetes de pescado, por ambos lados. Taparemos la sartén y la retiraremos del fuego. Guardaremos los filetes en un lugar caliente.
- En la sartén anterior, con la grasa de haber freído el pescado, mezclaremos la crema de calabaza y las anchoas troceadas.
- Colocaremos los filetes de pescado en el plato y alrededor pondremos la crema de calabaza y encima unos filetes de anchoa. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 filetes de gallo de San Pedro.
- 350 gr. de calabaza.
- 2 cebollas tiernas.
- 4 filetes de anchoa de L'Escala.
- 20 gr. de mantequilla.
- 750 ml. de caldo de carne.
- Para guarnición: — XXXX
- 8 filetes de anchoa de L'Escala.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
