Preparación
- En una sartén con aceite, doraremos el bonito, sin piel ni espinas, cortado en trozos salpimentados y enharinados. Los reservaremos con sus jugos.
- Pondremos una cacerola con aceite a calentar, añadiendo la cebolla picada muy fina.
- Cuando empiece a dorarse, incorporaremos los pimientos cortados en trozos pequeños y los tomates pelados y cortados en dados.
- Taparemos la cacerola, dejándola cocer a fuego lento, hasta que se reduzca un poco (unos 15 minutos).
- Machacaremos los dientes de ajo y la sal en un mortero, disolviéndolos con 2 cucharadas de vino blanco, añadiéndolo al sofrito.
- Agregaremos el laurel, la pimienta negra y el pimentón. Lo dejaremos cocer durante 5 minutos.
- Seguidamente añadiremos las patatas peladas y troceadas (ñac-ñac), cubriéndolas de agua mineral, dejándolas cocer durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Incorporaremos los trozos de bonito con sus jugos, dejándolo cocer durante 10 minutos más, a fuego suave.
- Rectificaremos de sal y lo dejaremos reposar unos minutos. Lo presentaremos en la misma cacerola, retirándole la hoja de laurel.
Ingredientes
- 1/2 kg. de bonito fresco, sin piel ni espinas.
- 1 cebolla.
- 2 tomates maduros.
- 2 pimientos verdes.
- 2 pimientos rojos.
- 1 hoja de laurel.
- 700 gr. de patatas.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1 cucharadita de pimentón.
- aceite de oliva.
- sal.
- harina.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
