Atún con aceitunas rellenas de anchoa
Preparación
- Enharinaremos los trozos de atún y los sofreiremos ligeramente en una sartén con aceite de oliva.
- Pasaremos el aceite empleado a una cazuela, añadiendo un poco más.
- Pondremos los trozos de atún y cuando esté todo bien caliente, agregaremos 1 chorro generoso de brandy y lo flamearemos.
- Una vez se haya quemado el alcohol, cubriremos el atún con el fumet de pescado, incorporando las aceitunas rellenas troceadas, dejándolos cocer unos 5 minutos. No hace falta sazonarlo con sal.
- Podemos acompañarlo con un arroz blanco hervido.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 trozos de atún de unos 200 gr. cada uno.
- 100 gr. de aceitunas rellenas de anchoa.
- brandy.
- fumet de pescado.
- harina.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
