Sepia guisada con alcachofas
Preparación
- Quitaremos la piel a la sepia, limpiándola bien. La cortaremos a trozos.
- Cortaremos la cebolla a trozos un poco gruesos y las sofreiremos en una cazuela con aceite.
- Cuando empiece a dorarse (unos 10 minutos), añadiremos los dientes de ajo, el pimiento, cortado a trozos y el perejil trinchado, dejándolo rehogar todo, a fuego suave.
- Incorporaremos la sepia, dejándola que tome color, removiéndola de vez en cuando.
- Agregaremos los tomates, pelados y cortados a trozos, dejándolo cocer todo junto, unos 10 minutos.
- Cuando el conjunto esté cocido, agregaremos 1 vaso de agua mineral, los guisantes y las alcachofas, peladas y cortadas en gajos, dejándolo cocer, a fuego vivo, hasta que se evapore el agua (unos 15 a 20 minutos). Servir en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de sepia fresca.
- 3 alcachofas.
- 200 gr. de guisantes desgranados.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo mediano.
- 200 gr. de tomates maduros.
- 4 dientes de ajo.
- 1 vaso de agua mineral.
- aceite de oliva.
- 1 ramito de perejil.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
