Laravel — Atún en aceite (conserva)

Coceremos los lomos de atún en agua con sal, durante 20 minutos aproximadamente.
Una vez hervido eliminaremos la piel y las espinas, separándolos en 4 trozos, poniendo especial interés en eliminar todas las espinas de los lomos que se pueda.
Pondremos los trozos en botes herméticos, para conserva, procurando que llenen el bote todo lo posible.
Rellenaremos el bote con aceite de oliva, dejando aproximadamente 1 cm. hasta la parte superior de éste.
Los taparemos y pondremos al baño María, procurando que quede tapado unos 5 cm, por el agua, dejándolos hervir unos 45 minutos.
Los sacaremos del agua, comprobando que al enfriarse, la parte central de la tapa se hunda un poco, esto quiere decir que se ha hecho el vacío.
La conserva estará en condiciones óptimas para su consumo, al cabo de 60 días.

Atún en aceite (conserva)