Puré de patata con mejillones y salsa de anchoas
Preparación
- Pondremos los mejillones y las almejas, bien limpios, en un cazo con 1 vaso de agua. Lo taparemos y lo dejaremos cocer a fuego fuerte, hasta que se abran.
- Colaremos el caldo de la cocción y lo reservaremos.
- Eliminaremos las conchas de los mejillones y de las almejas, reservándolos.
- Prepararemos el puré de patata con 1/4 l. de agua mineral, el caldo de la cocción anterior, la mantequilla y un poco de sal, en una cacerola, el tiempo que nos indique el envoltorio.
- Una vez listo, lo pondremos sobre una fuente de servir y lo adornaremos con los mejillones y las almejas, la mitad de las anchoas y las alcaparras.
- Machacaremos el resto de las anchoas en un mortero, añadiendo 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, la cebolla picada y un poco de perejil picado, mezclándolo bien, salpimentándolo.
- Una vez terminada la salsa, la verteremos por encima del puré. Lo serviremos frío.
Ingredientes
- 1 paquete de puré de patata.
- 250 ml. de agua mineral — (para el puré de patata).
- 1 vaso de agua mineral — (para los mejillones y las almejas).
- 1 kg. de mejillones.
- 300 gr. de almejas.
- 25 gr. de mantequilla.
- 8 filetes de anchoas en aceite.
- 1 cebolla.
- aceite de oliva.
- vinagre.
- perejil.
- 2 cucharadas de alcaparras.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
Marisco
