Filetes de ternera con salsa de setas, alcaparras y pepinillos
Preparación
- Una vez limpias las cebolletas, las picaremos y saltearemos en una sartén con un poco de aceite, tapadas y procurando que no se doren, a fuego suave, durante unos 15 minutos. Si es preciso, añadiremos un poco de agua caliente.
- Agregaremos los ajos y el perejil trinchados y las setas picadas.
- Lo rociaremos con el vino, añadiendo las alcaparras y los pepinillos, bien picados. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer unos 10 minutos.
- Rociaremos la carne con zumo de limón y la salpimentaremos.
- Asaremos los filetes en la parrilla bien caliente, a fuego fuerte, por ambos lados.
- Colocaremos los filetes sobre una fuente, que pueda ir al horno, cubriéndolos con la salsa anterior, introduciéndola en el horno precalentado, para dorarla un poco al grill.
- Los serviremos calientes, acompañados de unas alcachofas al horno (ver receta).
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 filetes de ternera de unos 150 gr. cada uno. — (culata o babilla)
- 300 gr. de setas de cardo.
- 50 gr. de alcaparras.
- 50 gr. de pepinillos.
- 4 cebolletas tiernas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 limón — (su zumo).
- 100 ml. de vino blanco seco.
- perejil.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- 4 alcachofas al horno
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
