Flan de Navidad de frutas secas
Preparación
- Separaremos las yemas de las claras de 4 huevos.
- Las claras las reservaremos y las yemas las pondremos en un bol junto con los 4 huevos restantes enteros.
- Batiremos bien los huevos, junto con 150 gr. de azúcar, hasta que queden espumosos y blanquecinos.
- A continuación, les iremos añadiendo, poco a poco y sin dejar de remover, la leche, hasta que quede una mezcla completamente ligada y homogénea. Si queda alguna clara que no se acaba de disolver o algún tipo de residuo, lo retiraremos con un tenedor.
- Cogeremos el limón y rallaremos la corteza, incorporándola a la mezcla.
- Añadiremos las frutas secas y los piñones, mezclándolas bien.
- Dejaremos reposar la mezcla, durante 30 minutos, para que las frutas se vayan hidratando y queden más tiernas.
- Mientras, pondremos el azúcar restante en un cazo, llevándolo al fuego, para preparar el caramelo.
- Antes de que se deshaga el azúcar, añadiremos el jugo de 1 1/2 naranjas, previamente exprimidas, dejándola cocer, hasta que se reduzca y quede como un sirope.
- Aún caliente, verteremos la mitad del caramelo en el fondo del molde para el flan.
- Con la 1/2 naranja restante, la cortaremos en rodajas muy finitas, tan finas como sea posible, poniéndolas encima del caramelo, vertiendo el resto de caramelo, para cubrirlas, dejándolo enfriar para que se solidifique.
- Verteremos la mezcla del flan en el molde y lo pondremos en una bandeja llena de agua, de manera que el agua llegue al menos hasta la mitad del molde.
- Finalmente, lo introduciremos en el horno previamente calentado a 180ºC. dejándolo cocer al baño María, durante aproximadamente 1 hora. El tiempo de cocción dependerá mucho del tamaño del flan, si es uno grande necesitará más tiempo.
- Para comprobar si está cocido, introduciremos un cuchillo en el flan, si sale limpio es que está cocido, si no, es que le falta cocción, dejándolo unos minutos más.
- Lo reservaremos en la nevera, hasta el momento de servirlo.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1/2 l. de leche entera.
- 8 huevos.
- 200 gr. frutas secas.
- 100 gr. de piñones.
- 250 gr. de azúcar.
- 1 limón. — (su ralladura)
- 2 naranjas.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
