Laravel — Flanes de huevo en almíbar

Hidrataremos con agua fría la cola de pescado.
Herviremos los huevos durante 10 minutos.
Los pelaremos y separaremos las yemas de las claras, reservándolas.
Romperemos la cola de pescado y la desleiremos, al baño María, en un cazo con 3 cucharadas de agua mineral.
Añadiremos el azúcar, mezclándola bien, retirándolo del fuego cuando el azúcar se haya disuelto.
Pondremos 1 cucharada de la mezcla en el fondo de cada flanera individual, esparciendo por encima unos piñones y dejándolo cuajar.
Echaremos la mitad de la mezcla de azúcar y gelatina en el vaso de la batidora, añadiendo las yemas de huevo y el licor, batiéndolo, hasta conseguir una crema muy fina, repartiéndola en las flaneras, y dejándolas cuajar en la nevera.
El resto de los piñones y el resto de la mezcla de azúcar y gelatina, las mezclaremos con las claras, batiéndolas, hasta conseguir una crema finísima, vertiéndola en las flaneras encima de la otra preparación.
Las reservaremos en la nevera, hasta que se endurezcan.
A la hora de servirlos, pondremos el fondo de las flaneras en agua tibia, desmoldeándolos sobre platos de postre pequeños individuales.

Flanes de huevo en almíbar