Fletán con germen de soja
Preparación
- Cortaremos en dos, a lo largo, los filetes de fletán y los coceremos al vapor, durante 8 minutos.
- Lavaremos el germen de soja, en agua hirviendo salada, durante 1 minuto y lo escurriremos.
- Pelaremos el jengibre y lo rasparemos, reservándolo.
- Limpiaremos la coliflor y las separaremos en ramitos y los cortaremos en láminas.
- Limpiaremos y cortaremos los champiñones, en láminas finas.
- Cortaremos el pimiento en dados.
- Batiremos el aceite de girasol, el vinagre, el aceite de sésamo, el jengibre, la cucharadita de salsa de soja y una pizca de pimienta de Cayena.
- Pondremos la coliflor, los champiñones y el germen de soja, en una ensaladera, mezclándolos bien con la salsa anterior, con delicadeza.
- Repartiremos la preparación anterior sobre los platos, colocando los filetes de fletán en forma de cruz sobre la ensalada, aliñándolo con el zumo de limón y decorándolo con los dados de pimiento.
Ingredientes
- 4 filetes de fletán.
- 1 limón — (su zumo).
- 1 pimiento rojo.
- Para la ensalada: — XXXX
- 300 gr. de germen de soja.
- 250 gr. de coliflor.
- 100 gr. de champiñones.
- Para la salsa: — XXXX
- 2 cm. de raíz de jengibre fresca.
- 2 cucharada soperas de aceite de girasol.
- 2 cucharadas soperas de vinagre.
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo.
- 1 cucharadita de salsa de soja.
- pimienta de Cayena.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 8 min
- Comensales
- 4
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Pescado
