Fondos de alcachofas a la Mornay
Preparación
- Eliminaremos todas las hojas duras, cortando además las puntas, algo más de la mitad, para que nos queden tan solo los fondos.
- Coceremos los fondos de alcachofas en un caldo blanco (agua, en la que hemos diluido previamente, 1 cucharada de harina y el zumo de medio limón). Deben de quedar bien cocidos, pero firmes, con 10 a 15 minutos, serán suficientes.
- Los salpimentaremos y los rehogaremos en una sartén con mantequilla.
- Colocaremos las alcachofas en una fuente de horno, poniendo en cada uno de ellos, 1 cucharadita de foie-gras y 1 lámina de trufa, cubriéndolos con unas cucharadas de salsa Mornay.
- Los espolvorearemos con queso rallado y los gratinaremos en el horno precalentado, a fuego fuerte, unos minutos. Servir calientes.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 fondos de alcachofas.
- 4 cucharadas de queso gruyère rallado.
- 4 cucharadas de mantequilla.
- 8 cucharaditas de foie-gras
- 2 trufas.
- 1 limón — (su zumo).
- salsa Mornay. — (ver receta en esta web).
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
