Preparación
- Fundir la mantequilla en una cazuela, incorporando después la harina.
- Remover bien y mojar con 1 vaso de agua tibia, vertiéndola poco a poco. Salpimentar.
- Se agregan después las setas y las cebollitass enteras. Cocer durante 20 minutos.
- Incorporar los restos de carne y los menudillos de ave, que deben solamente calentarse.
- Retirarlos y depositarlos en un plato de servicio.
- Se procede a ligar la salsa obtenida con la yema de huevo y 1 cucharada de zumo de limón, procurando que no se corte la salsa.
- Se vierte ésta sobre las carnes y se sirve inmediatamente.
Ingredientes
- 1 cucharada de harina
- 30 gr. de mantequilla
- 125 gr. de champiñones o setas del tiempo
- 50 gr. de cebollitas
- 1 yema de huevo
- zumo de limón
- la carne y los menudillos del ave cortados. — (puede ser la carne del caldo)
- 1 vaso de agua mineral
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
