Frijoles a la mexicana
Preparación
- Pondremos los frijoles en remojo la noche anterior. Al día siguiente los coceremos con agua mineral fría y sal, a fuego suave, durante casi 2 horas. A partir de los 45 minutos iremos comprobando su textura. Si vemos que nos quedamos sin agua, le echaremos más agua fría. Los escurriremos y reservaremos.
- En una cazuela con un poco de aceite, doraremos la carne.
- Una vez dorada, añadiremos los frijoles cocidos y bien escurridos, el tomate triturado, mezclándolos bien.
- Pondremos la mitad de la preparación anterior, en una fuente honda refractaria y la cubriremos con una capa de cebolla picada.
- Agregaremos el resto de la preparación, poniéndole encima, las lonchas de tocino.
- Introduciremos la fuente en el horno precalentado a 120ºC. durante 1 hora. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 500 gr. de frijoles.
- 500 gr. de carne magra de cerdo picada.
- 1 tomate maduro.
- 1 cebolla mediana.
- 3 lonchas de tocino.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 190 min
- Cocción
- 180 min
- Comensales
- 6
- País
- México
