Preparación
- En una cacerola con aceite, freiremos muy tostaditos, el tocino, las costillas y el hígado de cerdo, reservándolos en caliente.
- En el mismo aceite, doraremos los dientes de ajo. Los retiraremos de la cacerola.
- Eliminaremos un poco de aceite y con el resto, doraremos la harina, a la que le agregaremos el orégano, el pimentón, y, poco a poco, el agua mineral, hasta lograr una fina masa, rectificando de sal.
- Serviremos las gachas bien calientes, en la misma cacerola acompañadas, en plato aparte, con las carnes, la guindilla y el pan, para ir mojando en ellas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 200 gr. de panceta o de tocino
- 250 gr. de costilla de cerdo
- 250 gr. de hígado de cerdo
- 200 cc. aceite de oliva
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano
- 1 pizca de sal
- 4 guindillas vascas en vinagre
- 250 gr. de pan
- 500 gr. de harina de almortas o titos
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Trigo
