Laravel — Gallo de San Pedro al horno

Precalentaremos el horno a 180ºC.
Pelaremos y cortaremos en rodajas las patatas.
Cortaremos la cebolla en juliana.
Sobre una bandeja de horno, colocaremos las rodajas de patatas.
Encima, pondremos la cebolla y el pimiento verde cortado en trocitos, sin semillas.
Salpimentaremos al gusto y rociaremos todo con el aceite de oliva y el vasito de vino blanco.
Introduciremos la bandeja en el horno, durante 30 minutos.
A los 15 minutos pondremos el pescado sobre la cama de patatas y cebolla, sazonado con la sal de escamas. Lo dejaremos asar hasta terminar el tiempo, dejándolo en el horno, mientras hacemos el sofrito de ajo y guindilla.
En una sartén pequeña con 3 cucharadas de aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo, pelados y fileteados, junto con la guindilla cortada en rodajitas, hasta que empiecen a dorarse, agregaremos entonces el perejil picado.
Este sofrito lo repartiremos por encima del gallo de san Pedro, en el mismo momento de servir.

Gallo de San Pedro al horno