Preparación
- En una cacerola, rehogaremos la cebolla y la zanahoria ralladas, en 1 cucharada de mantequilla; antes de que coja color, añadiremos el resto de mantequilla y freiremos las gambas.
- Las flambearemos con el whisky, agregando luego, el vino blanco, el perejil picado, el estragón, el laurel, el tomillo, la sal y la pimienta negra, cociéndolas, a fuego fuerte, durante 10 minutos.
- Retiraremos las gambas, reservándolas en caliente.
- Pasaremos el jugo de la cocción por el chino, poniéndolo de nuevo en la cazuela.
- Incorporaremos la leche evaporada, dejándola cocer unos minutos (2 o 3).
- La retiraremos del fuego y añadiremos las yemas de huevo, sazonándolo con pimienta de Cayena, mezclándolo todo bien.
- Mezclaremos esta salsa con las gambas y las serviremos acompañadas de una corona de arroz blanco.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 20 gambas hermosas.
- 150 gr. de mantequilla.
- 100 ml. de leche evaporada.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 4 yemas de huevo.
- 1 vasito de whisky.
- 1 cebolla grande.
- 1 zanahoria.
- perejil.
- tomillo.
- 1 hoja de laurel.
- estragón.
- sal.
- pimienta negra.
- pimienta de Cayena.
- Para acompañar: — XXXX
- 1 corona de arroz blanco
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Marisco
