Zarzuela de pescado y marisco al Brandy de Jerez
Preparación
- Lavaremos y cortaremos el rape, la merluza y los calamares, los sazonaremos con sal y los enharinaremos.
- Los freiremos en una sartén, con muy poco aceite, durante 10 minutos.Una vez dorados los pasaremos a una cazuela.
- Lavaremos las gambas, los mejillones y las cigalas y las freiremos durante 10 minutos, en el mismo aceite anterior y los reservaremos junto a los trozos de pescado, en la cazuela.
- En el aceite sobrante, doraremos el ajo, incorporaremos el Brandy de Jerez y lo flambearemos.
- Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar unos minutos, añadiremos el tomate crudo, pasado por el chino.
- Agregaremos la pimienta y lo dejaremos cocer unos 5 minutos.
- Cuando la salsa esté terminada, la incorporaremos a la cazuela sobre los pescados y mariscos, lo coceremos todo junto, a fuego lento, durante 10 minutos.
- La presentaremos en la misma cazuela, espolvoreada con perejil picado.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 225 gr.de rape.
- 370 gr.de marluza.
- 225 gr. de calamares.
- 4 gambas medianas.
- 750 gr. de mejillones.
- 4 cigalas medianas.
- 750 gr. de tomates.
- 1 copa de Brandy de Jerez.
- 1/4 l. de vino blanco seco.
- aceite de oliva.
- harina.
- perejl picado.
- 1 diente de ajo.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
Marisco
