Gambas con gabardina al azafrán caseras
Preparación
- Quitar las cabezas, las patas y dos tercios del caparazón de las gambas, dejando solamente el último trozo que recubre la cola.
- Preparar una masa para rebozar, mezclando la harina, la sal y el azafrán, añadiendo poco a poco la cerveza, hasta conseguir la densidad de una bechamel.
- Secar las gambas con papel absorbente y cogiéndolas por la cola (para que esta quede libre) irlas pasando por la masa de una en una.
- Freírlas en aceite abundante, muy caliente, por tandas, para que no tropiecen y, cuando esté la masa dorada, sacarlas del aceite con una espumadera.
- Dejarlas escurrir en un colador, poner luego sobre papel absorbente y servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de gambas
- 150 gr. de harina
- 1 tacita de cerveza
- 1 pizca de azafrán en polvo
- 1 pellizco de sal
- aceite de oliva para freír con hondura
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
