Preparación
- Dejaremos los garbanzos en remojo durante toda la noche anterior.
- Pondremos a cocer los garbanzos durante 1 hora, en una cacerola, partiendo de agua hirviendo, tapada, hasta que estén tiernos. Los escurriremos y reservaremos el caldo.
- Calentaremos el aceite en una cacerola grande, a fuego medio.
- Añadiremos las semillas de comino, dejándolas crepitar durante unos segundos.
- Incorporaremos los garbanzos escurridos, la cúrcuma, la guindilla en polvo, el cilantro, el comino, el mango seco, y la sal, salteándolos, durante 2 a 3 minutos.
- Cubriremos los ingredientes con 250 ml. del caldo de la cocción de los garbanzos, dejándolos cocer durante 20 minutos, removiéndolos de vez en cuando.
- Antes de servirlos, rociaremos la superficie con el zumo de limón y decoraremos el plato con las hojas de cilantro y la guindilla verde.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 200 gr. de garbanzos
- 3/4 l. de agua mineral
- 4 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharadita de semillas de comino enteras
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharada de guindilla en polvo
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 1/2 cucharaditas de mango seco en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de hojas de cilantro picadas
- 1 o 2 guindillas verdes en trozos
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- India
