Laravel — Garbanzos con sepia

Pondremos los garbanzos en remojo, en un recipiente con agua, en el frigorífico durante unas 8 horas (la noche anterior, por ejemplo).
Los escurriremos bien y pondremos en una olla rápida, con 3 dientes de ajo pelados, 1/2 cebolla pelada, la hoja de laurel y la sal. Los cubriremos con agua mineral. Cerraremos la olla y los dejaremos cocer durante 20 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si los cocemos en olla tradicional, los añadiremos cuando el agua esté hirviendo, junto con el resto de ingredientes, durante unos 90 minutos.
En una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos los otros 2 dientes de ajo y la media cebolla, laminados, y el pimiento verde picado, a fuego suave durante unos 15 minutos.
Incorporaremos el tomate, pelado y rallado, dejándolo pochar todo a fuego lento, hasta obtener un buen concentrado de sofrito.
Añadiremos la sepia, limpia y cortada en cuadritos y la patata, pelada y arrancada (ñac-ñac) para que nos suelte los almidones y ayude a ligar la salsa, rehogándolo todo unos 5 minutos.
Agregaremos el pimentón dulce, removiéndolo y dejándolo 5 minutos más.
Escurriremos los garbanzos cocidos, incorporándolos a la cazuela, dejándolo cocer 20 minutos más.
Cuando la sepia esté tierna, pararemos el fuego y los espolvorearemos con el perejil picado.

Garbanzos con sepia