Laravel — Garbanzos guisados

Pondremos en remojo los garbanzos la noche anterior en agua salada y si se quiere, se puede añadir una pizca de bicarbonato.
Coceremos los garbanzos escurridos, en un olla con agua hirviendo, a fuego suave, durante 2 horas aproximadamente (si los cocemos en olla express, solo emplearemos 30 minutos, a partir de que empiece a silbar el vapor).
Cuando falte poco para terminar la cocción, pondremos una cazuela al fuego, con aceite y doraremos la cebolla trinchada.
Cuando empiece a tomar color (unos 15 minutos, a fuego suave).
Agregaremos el puré de tomate, dejándolo sofreír unos 5 minutos.
Cuando sea el momento, incorporaremos los garbanzos cocidos escurridos.
En un mortero, majaremos los dientes de ajo, junto con las avellanas y el perejil.
Lo mojaremos con 1 cucharada de aceite de oliva, mezclándolos bien, agregándolo a los garbanzos y removiéndolos, sin sacarlos del fuego. Servir recién hechos en la misma cazuela.

Garbanzos guisados