Gazpacho de cereza y tomate
Preparación
- Reservaremos 12 cerezas para decorar, el resto, las cortaremos por la mitad y las deshuesaremos.
- Trocearemos los tomates, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla y una rebanada de pan del día anterior.
- Lo pondremos todo en el vaso de la batidora, junto con las cerezas, 3 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre, el agua mineral y una pizca de sal. Lo trituraremos todo y los pasaremos por el colador chino, reservándolo en la nevera, hasta el momento de servir.
- Cortaremos la otra rebanada de pan en dados y los freiremos en una sartén con el aceite restante, dorándolos y dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
- Serviremos el gazpacho bien frío en boles individuales junto con los picatostes y las cerezas reservadas cortadas en trozos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1/2 kg. de cerezas.
- 1 lg. de tomates maduros.
- 1/2 pepino.
- 1 pimiento rojo.
- 1/2 cebolla.
- 2 rebanadas de pan del día anterior.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre tinto.
- 200 ml. de agua mineral fría.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Extremadura
⚠️ Alérgenos
Trigo
