Preparación
- Pelaremos la cebolla y la cortaremos en rodajas, las espolvorearemos con sal y las dejaremos reposar sobre un colador durante 30 minutos.
- Cortaremos 1 rebanada de pan en daditos y los tostaremos en el horno, durante 5 minutos a 180ºC.
- Pondremos a remojar la otra rebanada de pan, con el vaso de agua mineral.
- Cortaremos 1 remolacha cocida en daditos.
- Lavaremos los tomates, el pimiento y el pepino, troceándolos.
- Trituraremos estos ingredientes junto con la remolacha restante, la cebolla, el ajo, el vinagre, la sal, el aceite, el pan remojado y su agua.
- Una vez triturado lo dejaremos en la nevera hasta el momento de servir.
- Serviremos el gazpacho de remolacha bien frío, acompañado de los picatostes y unos daditos de remolacha.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de tomates maduros.
- 2 remolachas cocidas.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pepino.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 2 rebanadas de pan del día anterior.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 vaso de agua mineral fría.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Trigo
