Gran solomillo mechado al compuloto con guarnición
Preparación
- Mecharemos el solomillo con un mechador, introduciendo el jamón serrano en tiras para mechar.
- Lo salpimentaremos y asaremos en el horno precalentado a 200º C., en una placa de horno con aceite, durante 30 minutos.
- Sacaremos la carne del horno reservándola en caliente.
- Verteremos en la misma placa, el vino tinto y la salsa española, dejándolo reducir.
- Cortaremos el pan de molde en triángulos y los freiremos.
- Colocaremos el solomillo cortado en filetes, poniéndolo encima del pan y lo regaremos con la reducción anterior de la salsa del solomillo.
- Saltearemos todas las verduras (patatas cucharilla, champiñones y zanahorias) en una sartén con un poco de aceite y las colocaremos al lado del pan, además de los tacos de jamón y las nueces.
Ingredientes
- 1 solomillo de ternera.
- 100 gr. de jamón en tiras para mechar.
- aceite de oliva.
- 1/2 l. de vino tinto.
- 250 gr. de salsa española — (ver receta).
- sal.
- pimienta negra molida.
- 6 rebanadas de pan de molde.
- Para la guarnición: — XXXX
- 200 gr. de patata cucharilla — (patatas pequeñas y enteras).
- 200 gr. de champiñones.
- 200 gr. de zanahorias.
- 60 gr. de nueces.
- 100 gr. de jamón serrano cortado en tacos.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Trigo
