Laravel — Gratén de frutos de mar

Retiraremos la corteza a la miga de pan y la haremos esponjar en la leche tibia.
Mientras, prepararemos las almejas, las abriremos al vapor y retiraremos las conchas, reservándolas.
Limpiaremos bien los mejillones, los abriremos al vapor y reservaremos el agua que han soltado.
Retiraremos las conchas y reservaremos los mejillones.
Coceremos los langostinos y las gambas, en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, las escurriremos, pelaremos y las reservaremos.
Escurriremos el pan y lo pasaremos por un tamíz.
Derretiremos la mantequila en una cacerola y rehogaremos las cebollas picadas finas.
Añadiremos a la cacerola el puré de pan, la sal, la pimienta, la paprika, el queso parmesano, el jugo de la cocción de los mejillones collado, dejándolos hervir, durante 10 o 15 minutos, dependiendo del agua que hayan soltado los mejillones.
Incorporaremos entonces todos los frutos de mar, verificaremos el punto de sal y pasaremos la preparación a una bandeja para gratinar.
Introduciremos en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 10 minutos.
Cortaremos los huevos en cuatro trozos y adornaremos el gratinado. Serviremos enseguida.

Gratén de frutos de mar