Guisantes a la catalana
Preparación
- Desgranaremos los guisantes.
- En una cazuela de barro con aceite de oliva, freiremos los dados de tocino.
- Cuando empiecen a dorarse, añadiremos las cebollas, picadas finas y los ajos tiernos, cortados finos, rehogándolos, a fuego medio, hasta que empiecen a dorarse.
- Incorporaremos los guisantes y las hierbas aromáticas, atadas en un ramillete, rehogándolo un par de minutos.
- Añadiremos el anís seco, el vino moscatel, las gotas de licor de menta y el agua mineral.
- Lo sazonaremos con un poco de sal.
- Taparemos la cazuela, poniendo 1 hoja de papel de barba, debajo de la tapadera, dejándola cocer, a fuego muy lento, durante unos 40 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando, para evitar que se agarre.
- Si vemos que nos quedamos sin caldo, podemos añadirle un poco de agua caliente. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 kg. de guisantes frescos — (peso con vaina).
- 200 gr. de tocino entreverado, cortado en dados pequeños.
- 4 cebollas tiernas.
- 8 ajos tiernos.
- 4 ramitas de hierbabuena fresca.
- 4 ramitas de orégano.
- 30 ml. de anís seco.
- 30 ml. de vino moscatel.
- 5 gotas de licor de menta.
- 100 ml, de agua mineral
- 100 ml. de aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
