Laravel — Guiso de carne de cerdo con castañas

Salpimentaremos la carne de cerdo, cortada en dados y en una cazuela con aceite, la doraremos un poco, retirándola aparte.
En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla y los ajos, bien picados.
Cuando la cebolla esté transparente (unos 20 minutos), agregaremos las especias y la carne reservada.
Verteremos el coñac, los frutos seco s y las castañas peladas.
Añadiremos un poco de caldo (o de agua mineral si no tenemos caldo), dejándolo cocer todo, hasta que la carne y las castañas estén tiernas (unos 20 minutos). Si vemos que se queda seco, añadiremos más agua o caldo, durante la cocción.
Si queremos que la salsa se ligue un poco más, sacaremos 2 castañas cocidas y las aplastaremos con un tenedor, luego las incorporaremos al guiso, dejándolas cocinar unos 5 minutos más, hasta que espese un poco.
Presentarlo en la misma cazuela.
Si no disponemos de castañas del tiempo, podemos emplear castañas pilongas, previamente puestas en remojo con agua.

Guiso de carne de cerdo con castañas