Preparación
- Emplearemos carne de cerdo de la parte de la babilla o contra de cadera, atada como para solomillo, que no tenga vetas, para poder cortarlo en lonchas.
- Espolvoreamos la carne con pimienta blanca y sal, dorándola en una sartén con aceite. Si suelta mucha grasa, la quitaremos, dejando únicamente un fondo.
- La pondremos en una fuente refractaria y la introduciremos en el horno precalentado a 220º C. dejándola 30 minutos por cada kilo de peso.
- A los 15 o 20 minutos, le añadiremos el vino blanco seco oloroso, el jugo de la piña, la piña troceada, menos varias rajas que reservaremos, para decorar la fuente.
- Le daremos la vuelta a la carne muy a menudo.
- Una vez la carne esté asada, la cortaremos en rodajas finas.
- La salsa la pasaremos por la batidora.
- Con el resto de la piña, decoraremos la fuente de servir, además de unas cerezas confitadas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 1/2 kg. de carne de cerdo enrollada.
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 kg. de piña en lata
- 1 vaso de vino blanco seco oloroso
- sal
- pimienta blanca
- 200 gr. de cerezas confitadas
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Costa Rica
