Redondo de cerdo con peras y bacon
Preparación
- Cortaremos el bacon en lonchas y las freiremos en una sartén con aceite, hasta que estén doradas y crujientes. Las escurriremos de la grasa y reservaremos.
- Ataremos la carne, salpimentándola y poniéndola en una cazuela que pueda ir al horno.
- Verteremos sobre la carne la grasa anterior de la sartén y la introduciremos en el horno precalentado a 200º C. hasta que esté dorada (unos 40 minutos).
- Una vez dorada añadiremos el vino blanco y la introduciremos de nuevo en el horno, dejándola cocer, durante 40 minutos más.
- Mientras, pelaremos las peras y las herviremos con el agua justa, durante unos 10 minutos.
- Las escurriremos y las añadiremos a la carne, 15 minutos antes de terminar la cocción de ésta.
- Serviremos la carne de cerdo rodeada de las peras y bien rociada con los jugos de la cocción y las lonchas de bacon.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 redondo de cerdo.
- 4 peras.
- 150 gr. de bacon en lonchas.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 80 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
