Preparación
- Limpiaremos muy bien los trozos de carne de pato.
- Limpiaremos los puerros y los cortaremos a rodajas.
- Lavaremos el pimiento y lo cortaremos a trozos, habiéndole retirado las semillas.
- En una cazuela pondremos 6 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente, doraremos los trozos de pato.
- Una vez dorados, incorporaremos los puerros, rehogándolos.
- Verteremos por encima el caldo de carne, sazonándolo con sal, pimienta negra recién molida y 1 pizca de pimentón dulce. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante 90 minutos.
- Agregaremos el pimiento, 20 minutos antes de terminar la cocción.
- Desleiremos la maicena en un poco de agua fría y la incorporaremos al guiso, dejándola dar un hervor, para que la salsa espese. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de pato troceado
- 5 puerros.
- 2 tazas de caldo de carne.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cucharada de maicena.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- pimentón dulce.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 100 min
- Comensales
- 4
- País
- Perú
