Preparación
- Limpiaremos de grasa los rabos, cortándolos en trozos y colocándolos en una cazuela que pueda ir al horno.
- Pelaremos las cebollas, las cortaremos a trozos y las freiremos en aceite, incorporándolas a la cazuela, junto con los dientes de ajo, las zanahorias cortadas en rodajas, los tomates pelados y un poco de azafrán, salpimentándolos.
- Rehogaremos todo junto, durante unos 15 minutos, removiéndolo bien.
- Añadiremos las patatas, peladas y cortadas a trozos regulares, regándolas con el vino de Moriles.
- Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 180ºC. dejándola cocer, durante unos 45 minutos.
- Antes de servir, lo dejaremos reposar, durante 2 horas. Luego lo recalentaremos y serviremos en la misma cazuela, bien caliente.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 2 kg. de rabos de toro.
- 1,5 kg. de cebollas.
- 1 kg. de zanahorias.
- 500 gr. de tomates maduros.
- 500 gr. de patatas.
- 1/2 botella de Moriles.
- azafrán.
- sal.
- pimienta negra.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Andalucía
