Preparación
- Pondremos una cazuela con aceite, agregando la cebolla picada, dejándola dorar un poco.
- Añadiremos los tomates, pelados y sin pepitas, troceados, dejándolos cocer, durante 5 minutos.
- Incorporaremos las patatas peladas y troceadas, los calabacines cortados en rodajas y el vino blanco. Le daremos un par de vueltas y le añadiremos 1/4 l. de agua caliente, sazonándolo con sal.
- Pasados 30 minutos de la cocción, a fuego suave, incorporaremos el atún troceado, los caracoles, previamente lavados y cocidos aparte, (los caracoles se hierven durante 20 minutos).
- Prepararemos una picada con las almendras, los dientes de ajo, el azafrán y el perejil, en un mortero.
- La diluiremos con un poco de la salsa del guiso y la verteremos en la cazuela, dejándolo cocer, durante 10 minutos más.
- Presentar en la misma cazuela bien caliente.
Ingredientes
- 1 cebolla.
- 2 tomates.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 100 ml.de vino blanco seco.
- 250 gr. de calabacín.
- 200 gr. de patatas.
- 400 gr. de atún — (fresco o en conserva).
- 24 caracoles.
- 12 almendras tostadas.
- 2 dientes de ajo.
- unas hebras de azafrán.
- perejil.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Pescado
