Pierna de cordero marinada
Preparación
- La marinada la prepararemos 3 días antes de elaborar el plato.
- En una cazuela, pondremos las verduras troceadas y las especias, junto con el vino tinto y el vinagre. Le daremos un hervor de unos 5 minutos y dejaremos enfriar la marinada.
- En una fuente honda, colocaremos la pierna de cordero y verteremos por encima la marinada, dejándola reposar durante 3 días en la nevera.
- El día de la elaboración, calentaremos el horno a 210ºC.
- Doraremos la carne en una cazuela grande, que pueda ir al horno, al fuego, con un poco de mantequilla y aceite de oliva.
- Después la introduciremos en el horno, durante 15 minutos por cada 500 gr., en nuestro caso durante 1 hora.
- Mientras tanto, coceremos la marinada a fuego fuerte, dejándola reducir.
- Seguidamente la pasaremos por la batidora.
- Cortaremos la pierna en rodajas colocándolas en una bandeja de servir y echaremos por encima la salsa marinada.
- Las acompañaremos con 2 peras y al lado un puré de apio.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1 pierna de cordero de unos 2 kg. deshuesada y atada.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 25 gr. de mantequilla.
- Para la marinada: — XXXX
- 2 l. de vino tinto.
- 3 zanahorias.
- 2 cebollas.
- 3 clavos de aroma.
- 2 cucharaditas de pimienta negra en grano.
- 2 ramilletes de apio.
- 1 hoja de laurel.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 4 dientes de ajo.
- 1 vaso de vinagre de vino.
- 1 cucharadita de cilantro.
- Para acompañar: — XXXX
- 2 peras — (opcional).
- puré de apio — (opcional).
Detalles
- Tiempo total
- 190 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Leche
