Preparación
- Pondremos la soja verde en remojo, durante 3 horas.
- La escurriremos y pondremos en una cazuela con agua fría.
- Pondremos la cazuela al fuego y cuando arranque el hervor, la coceremos a fuego suave durante 35 minutos. La sazonaremos al final de la cocción. La escurriremos y reservaremos.
- En una sartén con aceite de oliva, saltearemos la cebolla y los dientes de ajo picados, además de los champiñones laminados, durante unos 15 a 20 minutos.
- Incorporaremos las hojas de kale picadas, salteándolas 3 minutos más. Reservar.
- Trituraremos las pipas en una trituradora. Reservar.
- Trituraremos la soja cocida con el resto de ingredientes, hasta obtener una pasta no demasiado fina.
- Formaremos 8 hamburguesas pequeñas y las coceremos en el horno precalentado a 180º C. de 5 a 10 minutos, hasta que estén doradas.
- Las podemos acompañar con unas hojas de lechugas y una mayonesa, que si queremos que la receta seas totalmente vegana, podemos emplear una mayonesa vegana.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 100 gr. de soja verde seca
- 1/2 cebolla morada
- 150 gr. de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 70 gr. de hojas de kale
- 50 gr. de pipas de girasol
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de tomate concentrado
- 5 hojas de perejil
- 5 hojas de menta fresca
- 3 hojas de cilantro fresco
- 1/2 limón — (su zumo)
- 20 ml. de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra molida
- Para acompañar: — XXXX
- hojas de lechugas
- mayonesa — (opcional o vegana)
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Estados Unidos
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Soja
